Scadenza: 16 giugno 2016
Il “Corso di avvicinamento all’aceto” della durata di n. 6 ore, che si svolgerà nelle giornate di martedì 21 giugno e giovedì 23 giugno 2016 con orario 10.00/13.00, si propone di arrivare alla conoscenza dell’aceto attraverso l’illustrazione delle procedure necessarie per la creazione del prodotto.
Destinatari:
Aziende Agricole ed Agrituristiche, Imprese della Ristorazione, Esperti del settore, Appassionati della materia.
Programma:
- Notizie storiche, usi nel tempo e curiosità. Chimica dell’aceto e biologia dei batteri acetici.
- Tecniche di preparazione degli aceti. Allestimento della materia prima. Preparazione della madre.
- Fase Ossido-Fermentativa, Stabilizzazione dell’Aceto ed imbottigliamento.
- Aceti Balsamici – Aromatici – Medicinali – Vari.
- Normativa Nazionale ed Europea sugli aceti.
- Assaggi guidati e comparazione qualitativa degli aceti.
Il corso prevede una quota di iscrizione di € 40,00 a partecipante.
Per ulteriori informazioni contattare il numero 0575/303844 – 303849 – 303853.
