23/01/2019
La scuola di cucina propone i seguenti corsi in prossima partenza:
- CORSO APPROFONDITO SUI FONDAMENTI DELLA CUCINA
Le lezioni sono rivolte a chi desidera accrescere le proprie conoscenze di base attraverso l’analisi dei processi chimico-fisici connessi alla cucina.
Il corso è propedeutico a consolidare talenti e ad acquisire metodi e tecniche culinarie.
Le lezioni trattano gli alimenti e le preparazioni cardine della cucina.
Gli argomenti del corso saranno:
1) Uova, pastelle e fritture.
2) Farine, paste di base (lievitazioni: fisico-meccanica, chimica e biologica), salse e marinate.
3) Brodi, consommé, gelatine, minestre, creme, vellutate e
zuppe. Riso.
4) Pasta realizzata a mano, gnocchi, ragù e sughi per la pasta.
5) Verdure, ortaggi e legumi. Dall’??sparago alla ??ucchina.
6) Carni da macello, da cortile, cacciagione e selvaggina.
7) Pesci, crostacei e molluschi.
Il corso è a numero chiuso, per informazioni contattare Susanna :
susanna.badii@yahoo.it
Le lezioni si terrano per sette Lunedì dall’ 11 febbraio, dalle 19:30 alle 22:30
- CORSO DI LIVELLO AVANZATO
Il corso è volto all’approfondimento delle competenze professionali della cucina.
Si articola in sette moduli da tre lezioni ognuno, che si terrano nell’arco di un fine settimana al mese per sette mesi con pausa luglio e agosto.
Il corso è a numero chiuso, per informazioni contattare Susanna :
susanna.badii@yahoo.it
- WORKSHOP VARI
Durante l’anno saranno proposti corsi di pasticceria classica, lezioni monotematiche su argomenti specifici e menù ragionati.
